Descobreix l'àgora virtual de Rubí

Esta tapa la probé hace algunos años en Logroño acompañada de un chato de vino de rioja. Está de muerte, probadla!!!!!!

INGREDIENTES:

Huevos de codorniz
Chorizo picante
Rodajas de pan de barra
Tabasco

PREPARACIÓN:

Cortamos rodajas de pan de barra de un centímetro aproximadamente, lo tostamos.

En una sartén freímos las rodajitas de chorizo picante cortadas finitas. Vuelta y vuelta.

Freímos los huevos de codorniz y empezamos a montar los cojonudos. Ponemos una rodajita de pan tostado, un par de rodajas de chorizo picante encima del pan y colocamos un huevo de codorniz frito encima del chorizo .

Ponemos una gotita de tabasco para los que les guste el riesgo.

En este post, iré poniendo trucos de cocina de los que nuestras madres nos enseñan. Os invito a que si sabeis alguno, lo pongais en los comentarios. Gracias a tod@s

TRUQUIS: 

* Si quereis que vuestra tortilla francesa quede más suave y esponjosa, echadle un chorrito de leche al batir el huevo. Es ideal para los niños cuando empiezan a masticar.

*Para pelar los huevos duros en un momento, una vez cocidos, ponlos en un recipiente con agua a la que habrás añadido unos cubitos de hielo. Déjalos unos minutos y luego pélalos, veras que fácil sale la cáscara.

* Si una comida os ha salido un poco salada, pelad una patata, cortarla a trocitos o rodajas y echadlas al guiso. Dejadlas cocer y ya vereis como la patata absorbe la sal que le sobra. 

INGREDIENTES:

150 g de avellanas

120 g de azúcar

1 o 2 claras de huevo

PREPARACIÓN:

Se muelen las avellanas, no tienen que quedar demasiado molidas, que al masticar, se noten. Se mezclan con el azúcar y se añaden las dos claras de huevo. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa que no esté ni muy líquida ni muy espesa.

Engrasamos una bandeja de horno o le ponemos una lámina de papel vegetal y vamos colocando encima, cucharadas de la masa que hemos hecho cuidando de no ponerlas demasiado juntas para que no se peguen unas a las otras.

Metemos en el horno a unos 180º unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Nota: las claras no hace falta montarlas.

Esta receta está sacada del blog de mi amiga Comoju y los carajitos tienen una histora curiosa.

Dejo este enlace con la historia de esas dulces pastas.

http://www.carajitosdelprofesor.es/default.asp?ids=403

INGREDIENTES:
un jamón de cerdo
un vasito de coñac (de los de cortado)
un vasito de agua
aceite
sal
cebollitas pequeñas
ciruelas
patatas

PREPARACIÓN:

En una fuente grande de horno, se cubre el fondo de aceite y se coloca el jamón previamente salado, se le pone el vasito de coñac y el de agua.

Se tapa con varias laminas de papel de aluminio para que se haga por dentro y no se queme por fuera y se introduce el horno. Tiene un tiempo de cocción largo (4o5 horas) porque es bastante grande. Solo hay que darle la vuelta de vez en cuando, cada hora por ejemplo.

Cuando falta una media hora para acabar la cocción, se le echan las ciruelas, las cebollitas y las patatas un poco fritas de antemano para que cojan un poco de color (se pueden poner crudas también si os gusta más, solo hay que ponerlas un ratito antes. Si queréis saber si esta hecho, haced un pequeño corte y si no sale agüilla es que esta bien cocido por dentro.

Esta es una receta para quedar bien, para las grandes ocasiones cuando tienes muchos invitados  Es fácil de preparar y esta muy bueno. Los ingredientes y los tiempos son estimados porque es una receta casera sin apuntes.

Ingredientes:
Patatas
Cebollas (optativo)
Huevos
Aceite,
Sal
Pimientos verdes

Preparación

Se fríen las patatas con la cebolla como si se tratara de una tortilla de patatas tradicional. Se mezcla con el huevo. Se escogen unos pimientos verdes grandecitos y con forma bastante recta. Sin retorcidos. Se les quita el tallo de arriba con cuidado y se vacían. Se rellenan con la mezcla de la tortilla y se ponen a freír con un poco de aceite y con fuego bajo, dándole vueltas con cuidado para que no se salga la tortilla y no se quemen. y el resultado es el que veis en las fotos.

Probadlo, os gustará....

Esta es una receta entretenida, pero tiene la ventaja de que se puede hacer de un dia para otro. Las tortillas están más buenas porque cogen el sabor de la salsa.

Ingredientes:
Patatas
Cebolla
Huevos
(Ajo y perejil, opcional)
Para la salsa:
Cebolla
Una pastilla de Avecrem
Harina ( para espesar)
Azafrán

Preparación :

Se fríen las patatas y la cebolla como para hacer la tortilla de patatas de siempre. Se añaden al huevo batido (yo le pico un poco de ajo y perejil al huevo, esta más sabrosa ).
Con una cuchara grande (la de servir vale)se van echando cucharadas de la mezcla en una sartén con un dedo de aceite en el fondo y se van formando las tortillas pequeñas. Así hasta que se termine la mezcla.
En una cazuela aparte se pone un poquito de aceite y se sofríe la cebolla cortada muy pequeña. Cuando está dorada se pone una cucharadita de Harina (para espesar la salsa)
una pastilla de Avecrem y un par de vasos de agua. Se deja cocer un rato , hasta que la salsa espese un poco Se añaden las tortillitas, con cuidado que no se rompan y se deja hacer chup-chup unos minutos.

Es otra manera de comer pescado. Mi fideuá particular aunque no tenga nada que ver con la verdadera

Ingredientes

Cebolla,pimiento verde,un diente de ajo
 y tomate para el sofrito.
Rodajas de calamar
Mejillones
Almejas Gambas
Guisantes
Fideos gordos de agujero (perla)

Preparación

La receta es muy sencilla:
Hacer un sofrito como para paella. Tomate, cebolla ajo, gambas, anillas de calamar, almejas, mejillones...etc. Una vez hecho, en vez de poner arroz le ponéis fideos gordos de agujero. Los que le llaman "perla" .
Un poquito de azafrán, una pastillita de avecrem , agua y dejarlos cocer hasta que estén tiernos, in pasarse porque sino se ponen plastosos

INGREDIENTES:

Un costillar de cerdo entero

Una copita de coñac

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Es muy fácil de hacer: Solo poner al horno con un poco de aceite, una copita de coñac y previamente salado.
El tiempo de tres cuartos a una hora (pensad que es la primera vez que uso el horno y he tenido que improvisar un poco )A media cocción pelamos patatitas y las añadimos y " Voila" el resultado jejjej

Tiene buena pinta, eh?????